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蒙古奶茶
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蒙古奶茶蒙古人的喜爱

发布日期:2018-11-04 作者: 点击:

  蒙古奶茶是蒙古族传统饮品,蒙古人取的名字是“suutei tsai奶茶”。这种饮料也被称为苏穆尔,苏蔡尔,或蒙古咸茶。茶的成分通常是水、牛奶、茶叶和盐。一个简单的食谱可能需要一夸脱水,一夸脱牛奶,一汤匙绿茶和一茶匙盐。但成分往往不同。有些食谱使用绿茶,而其他的则使用红茶。有些食谱甚至包括黄油或脂肪。

  

  牛奶在蒙古通常是新鲜的,全脂牛奶,并使用一半凝固和一半澄清,而不是放置很久的牛奶,使之产生一个接近真实的丰富的饮料。茶叶中的盐分也经常变化。蒙古奶茶的另一个常见的添加是油炸小米,制备饮料的方式也可以不同。传统的烹饪方法包括在煮沸的时候舀起来,然后从高处倒出。然而,今天许多人忽略了这一步骤。

  

  蒙古人用于茶的茶通常来自一个街区。该块由较低质量的茶叶制成,由茎或次品茶叶组成。牛奶仍然是蒙古族饮食中非常重要的一部分。蒙古人喝的牛奶来自许多来源,包括牛、骆驼、马、牦牛、山羊和绵羊,尽管牛的奶是现在的标准。许多蒙古族的一个古老传统是不直接喝水。这可能是蒙古人相信水是神圣的结果。

  

  13世纪中叶,一个方济各州的和尚,来自鲁布鲁克的威廉,出发到蒙古帝国去记述蒙古人。鲁布鲁克在书中提到了蒙古人喝水的习惯,说蒙古人“非常小心,不喝纯净水”。在一个果汁和酒都不容易得到的地方,许多蒙古人选择喝以牛奶为基础的产品,如苏铁蔡或艾拉格。用发酵母马奶代替纯水制成。虽然许多蒙古族人喜欢蒙古奶茶,但一些西方人很难适应其独特的风味。这尤其是因为饮料中含有的盐。

  

  最高质量的茶叶是在水中煮沸半天的茶叶制成的,深棕色。然后将其撇去,倒入新鲜的牦牛油和盐,然后摇动。结果是一种略带炖的液体,大约是炖菜或稠油的厚度。然后把它倒进陶罐或罐子里。另一种方法是把水煮开,然后把茶倒入水中,让茶泡到几乎变黑为止。然后加入盐,如果需要的话加一点苏打水。然后将茶叶通过马鬃或芦苇滤入木制奶油搅乳器中,加入一大块黄油。然后搅拌,直到茶达到适当的浓度,并转移到铜锅坐在火盆上保温。当一个搅乳器不可用时,一个木制碗和快速搅拌就足够了。

  

  如今,当茶叶、牦牛油和木质黄油搅拌机不能使用时,人们经常用茶袋、市场上出售的不同种类的黄油和搅拌机来制作黄油茶。来着各处的游客可以在市场上买到蒙古奶茶所需的茶叶、盐、牛奶羊奶等,然后自己制作。


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